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| 全国の郷土料理>のっぺ 郷土料理[新潟県] |
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| 料理名 【のっぺ】 投稿者： janet 様 |
私の生まれるずっと前からありました。必ずさといもを使います。ほかの芋では「のっぺ」にはなりません。
新潟に古くから伝わる、正月には欠かせない料理です。 里芋を中心とした野菜煮込み料理で、風味・味出しとして使う材料が、鮭、貝柱、鶏肉など、各家庭により変わります。 材料を拍子木に切りそろえ、醤油、みりんで薄味に煮込むだけの簡単な料理です。 主な食材の旬：秋 地元で供される時期：正月 |
～かんたんにできる作り方～
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のっぺ
材料
4人分
・さといも
・にんじん ・こんにゃく ・ほししいたけ ・くわい ・たけのこ ・塩鮭（鶏肉、貝柱など使う家庭もあります） ・ぎんなん ・かまぼこ ・いくら ・三つ葉（トッピング用）ほかにも大根など可 ・醤油 ・みりん |
１ 里芋、他の野菜はそれぞれ同じ大きさの拍子木にきりそろえます。
２ 塩鮭は一口サイズに切り、さっと洗っておきます。 ３ なべに材料がすべて浸るくらいの水を入れ、火にかけます。干ししいたけの戻した汁を加えるとおいしいです。 ４ 火が通ったら醤油、みりんなどで薄めに上品な味に仕上げます。 ５ かまぼこをちらし、火を止め、味をなじませます。 ６ 器に盛り、トッピングとして三つ葉をのせます。 |
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