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| 全国の郷土料理>にがごいの油炒め 郷土料理[鹿児島県] |
| 料理名 【にがごいの油炒め】 投稿者： みっこ 様 |
鹿児島では方言で、ゴーヤのことを「にがごい」とよんでいます。
当時の日本で最初にゴーヤーが上陸したのが薩摩国、鹿児島県であるといわれています。上陸してから約３００年、鹿児島の人々にゴーヤーは愛され続けられ、食卓ではお酒の肴としてなくてはならないものとなりました。 鹿児島ではゴーヤを「にがごい」を呼び、宮崎では「にがごり」と一般的に呼ぶそうです この「にがごいの油炒め」は、甘味を調節すれば酒の肴になります。少し苦味がありますが、美味しい一品、しかも作り方も簡単なのでおすすめです。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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にがごいの油炒め
材料
4人分
・にがごい（ゴーヤ） 2本
・ごま油 大さじ2 ・しょうゆ 少々 ・ねぎ 少々 |
（1）にがごいは縦に割る
（2）中綿と種を取り除いて、3mm幅の厚さに切る。 （食べやすい大きさに） （3）フライパンに油を熱し、にがごいをさっと炒める。 （4）香りづけに、しょうゆを少々入れ、味をなじませる。 （5）火を消し、ねぎを全体にまぶして出来上がりです。 （かつおをふりかけてもおいしいですよ♪） |
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