全国の郷土料理>芋煮 郷土料理[島根県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 島根県版

料理名 芋煮 投稿者: ユパ 様
芋煮 ねっとりと滑らかな里芋と小鯛をあぶった香ばしい風味が格別。すこしくずれた芋煮をご飯にのせてたべてもまた格別です。ゆずの皮をちらしてまた絶品。
津和野では毎年、芋名月に弥栄神社境内で2000食の「芋煮」が振る舞われるそうです。
主な食材の旬:秋・冬
レシピ
かんたんにできる作り方
芋煮
材料
2人分
・里芋  200g
・小鯛のあぶり  20g
・昆布のだし汁  2カップ
・塩    2g
・酒    小さじ半
・薄口しょうゆ   小さじ1
(1)まず里芋は一度茹でる。

(2)そして昆布だしで弱火で煮ます。

(3)あぶった小鯛の身はほぐしておきます。

(4)里芋が柔らかくなったら小鯛を加え、調味料を入れ、出来上がりです。
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