全国の郷土料理>しじみご飯 郷土料理[滋賀県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 滋賀県版

料理名 しじみご飯 投稿者: maho 様
しじみご飯 滋賀県の琵琶湖ではセタシジミという種のシジミが取れます。べっこう色の貝が特徴で味も良いといわれています。このシジミで作るしじみご飯はなんとも絶品です。
主な食材の旬:冬
レシピ
かんたんにできる作り方
しじみご飯
材料
4~5人分
・米    3合
・醤油   大さじ2
・酒    大さじ2

・しじみ(むき身)  150g
・薄口醤油  大さじ2
・酒       大さじ2

・しょうが   10g
・砂糖     大さじ1
・三つ葉    1/3束
(1)米を洗って30分~1時間置く。米に分量分の水と(1)の調味料を入れて混ぜてから炊飯。

(2)鍋にしじみ、薄口醤油、酒を加えかき混ぜながら汁気がなくなるまで混ぜる。

(3)汁気がなくなったらしょうが、砂糖、醤油(味を見て少々)を加えて汁気がなくなるまでかき混ぜる。炊き上がったご飯としじみを混ぜて、三つ葉をのせて完成☆
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