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| 全国の郷土料理>きゃらぶき 郷土料理[神奈川県] |
| 料理名 【きゃらぶき】 投稿者： キャラ 様 |
山蕗(フキ)のクキは4月～6月が香りも独特のほど良い苦味も美味しく食べられます。
お茶漬けや白飯の上にのせて食べると絶品です。 昔は修行僧の保存食だったらしですよ。 主な食材の旬：春・夏 地元で供される時期：4月～6月 |
～かんたんにできる作り方～
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きゃらぶき
材料
4人分
・山蕗(フキ) 400ｇ
・醤油 80cc ・酒 50cc ・砂糖 大さじ1.5 ・赤唐辛子 1本 |
（1）山蕗は固いところ（根元）をきって適当な大きさに切り、塩を入れたお湯で5～10分ほど茹でて水に1時間くらい浸しておきます。
（2）水（ひたひた）と調味料を鍋に全部入れて煮立たせたら、沸騰したら蕗をいれて、弱火で汁気が少し残るくらいまで煮詰めたら完成です。 |
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