全国の郷土料理>だんご汁 郷土料理[大分県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 大分県版

料理名 だんご汁 投稿者: ラディッシュ 様
だんご汁 小麦粉をよく練って小さいだんごをつくり、それを寝かせて、平たい麺を作り、にんじんやごぼうなどと味噌仕立てで頂く「だんご汁」は大分県の代表的郷土料理です。
大分のお祭りの出店や地元の飲食店でも食べられます。
材料が一緒なので「やせうま」もよく一緒に作られます。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
だんご汁
材料
4人分
小麦粉・・・2カップ
塩・・・小半分
椎茸・・・4枚
にんじん・・・60g
ごぼう(ささがき)・・・50g
里芋・・・100g
味噌・・・100g
ねぎ・・・1本
1 小麦粉に水を入れて耳たぶくらいのかたさになるくらいまでよくこねます。こねたら2ー3cmのだんごにして30分くらい寝かせます。(ぬれ布巾などをかけておく)

2 野菜は、ニンジンをいちょう切り、ごぼうをささがき、しいたけをスライス、里芋を輪切りにしておきます。

3 鍋に水と野菜を入れ一煮立ちさせ、そこにだんごを指で平たくつぶして入れます。味噌で味を付け最後にねぎを入れて完成です。
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