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| 全国の郷土料理>万願寺唐辛子とじゃこの炊いたん 郷土料理[京都府] |
| 料理名 【万願寺唐辛子とじゃこの炊いたん】 投稿者： 仁平 様 |
京野菜の万願寺唐辛子は、辛味はなく、肉厚で甘味が特徴の唐辛子です。ちりめんじゃことの炊きものは、京のおばんざいの定番です。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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万願寺唐辛子とじゃこの炊いたん
材料
2～3人分
・万願寺唐辛子 100g
・ちりめんじゃこ 30g ・日本酒 50cc ・醤油 大さじ2 ・みりん 大さじ2 ・ゴマ油 大さじ1 |
（1）万願寺唐辛子は、へたを落とし、縦2つ割り。種とワタを取り除き、斜め切り。
ちりめんじゃこは、ざるに広げ、熱湯を回しかけておきます。 （2）鍋にゴマ油を入れ熱し、万願寺唐辛子から炒め始め、しんなりしたら、ちりめんじゃこ、調味料を加え、炒り煮にする。 （3）煮汁が半分くらいに煮詰まったら火を止めます。 |
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