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| 全国の郷土料理>長崎チャンポン 郷土料理[長崎県] |
| 料理名 【長崎チャンポン】 投稿者： 管理者 様 |
長崎と言えばこれというくらい有名な長崎チャンポン。皿うどんと共に、長崎の代表される味となっている。 もとは明治時代に長崎在住の中国人留学生の為に、安くて栄養のある料理を作ろうとして考え出された。
現在は長崎市中にひろまり、各店で工夫を凝らした味を楽しめる。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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長崎チャンポン
材料
４人分
・ちゃんぽん麺 3玉
・豚肉 100g ・イカ 50g ・小エビ 12尾 ・はんぺん 60g ・ちくわ 2本 ・タケノコ 50g ・シイタケ 4枚 ・キクラゲ 40g ・キャベツ 1/4個 ・玉ねぎ 1/2個 ・もやし 1袋 ・中華スープ 8カップ ・塩 小さじ2と1/2 ・こしょう 適量 ・砂糖 小さじ1/2 ・薄口しょう油 大さじ2 |
（1）麺は固めにゆでておく。
（2）具として豚肉、イカ、小エビ、はんぺん、かまぼこ、ちくわ、タケノコ、シイタケなどの材料を適当な大きさにきっておく。 （3）中華鍋にラードを溶かし、煮えにくい材料から順にいれて炒める。 （4）もやし以外の材料を全部いれて、火が半分とおったら、中華スープと麺を入れ、塩・砂糖・しょう油・こしょうで味を整える。 （5）もやしを加えてさっと煮たてる。 Memo 食べる時に、各自好みでウスターソースを加えるのが長崎風。 |
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