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| 全国の郷土料理>ぶりの照り焼き 郷土料理[富山県] |
| 料理名 【ぶりの照り焼き】 投稿者： しーちゃん 様 |
冬のブリは脂がのってとてもおいしい魚です。漢字で「鰤」と書くように、年末年始には祝い魚として食卓に並びます。私の家庭でも、お正月のおせちには必ずぶりがはいっており、大変ご飯によくあいます。
ブリを使った料理は富山の郷土料理にもなっていて、日本の味を再確認してくれ、一般的な日本中の家庭で作れます。 冬の雷鳴とともにやってくる「富山湾の王者」ぶりは身がぎっしりで大変新鮮です。 主な食材の旬：秋・冬 |
～かんたんにできる作り方～
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ぶりの照り焼き
材料
4人分
・鰤切り身(1切れ80g程度）…４切れ
※私は天然ぶりを使用しました 【タレ】 ・酒 150cc ・味醂 30cc ・濃口醤油 45cc ・たまり 15cc |
（1）鰤は、厚い目にそぎ切りにする
（2）切り身を並べ、上から塩をふる（30分ねかす） （3）塩を洗い落とし水気を拭き取る （4）少し身を曲げるようにして、串を通す （5）火にかざす。 （6）焼き目がついたらひっくり返して片面を焼く。 （7）たれをかけます。 たれの分量を鍋にいれ火にかけ煮詰めます。 （8）盛り付けして完成 |
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