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| 全国の郷土料理>とろろそば 郷土料理[東京都] |
| 料理名 【とろろそば】 投稿者： さか 様 |
高尾山の薬王院に参拝にこられる方々の疲れをとってあげようという思いが、とろろそばの始まりです。
滋養強壮によいといわれたとろろを消化吸収のよいそばにのせて出したことからです。 そばやの中でも元祖とされるのが「竹乃家」です。当時は駄菓子屋だったが、そばも出していたといいます。自然薯（じねんじょ）を入れたところ評判になり、他の店にも広がったといいます。 とろろそばは、動脈硬化や高血圧症の予防にも役立ち体にいいです。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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とろろそば
材料
4人分
・そば 4人分
・山芋 500g ・ネギ 適量 ・わさび 適量 調味料 ・和風だし 3カップ ・醤油 1カップ ・みりん 1カップ ※私は時間のない時は、市販のものを使用します |
１．調味料を一煮立ちさせ冷やす。味は自分の舌で確かめてください。
２．山芋は皮をむいてすりおろし、塩とみりんを少々入れて調味する。 ３．たっぷりの熱いお湯でそばを茹で、よく洗って冷やす。 ４．そばに調味料をかけてもよし、つけてもよし。 とろろとねぎをのせたら完成。 |
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