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| 全国の郷土料理>さんが 郷土料理[] |
地元に水揚げされた、新鮮な鯵を使用しております、当店自慢の逸品。
| 料理名 【さんが】 投稿者： 管理者 様 |
海に囲まれた房総半島で、漁師によって造られたアジ料理の数々。中でも「なめろう」「さんが」は シンプルな調理法ながら、素材のアジをこれでもかと引き出した魚の豊富な土地ならではの味です。
主な食材の旬：通年
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 －落花生－
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千葉県に落花生が導入されたのは１８７６（明治９）年のこと。 千葉の紀行風土に適している事が分かり、翌年には、県によって落花生の生産が奨励された。 現在では千葉県の代表的な作物になっている。
新鮮な生の落花生の味は、他ではなかなか味わうことができない。 |
～かんたんにできる作り方～
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さんが
材料
４人分
・アジ 4尾
・ショウガ 1カケ ・味噌 大さじ1 ・大葉 10枚 ・玉ねぎ 1/2個 ・酒 大1 ・しょう油 大さじ2 ・小麦粉 大さじ2 |
（1）アジはきれいに処理をした後に、3枚におろしておく。
（2）アジを細切りにし、粘り気が出るまでよく包丁でたたく。 （3）玉ねぎと大葉二枚をみじん切りにする。 （4）アジに玉ねぎを大葉を混ぜ、さらによくたたく。 みじん切りにしたしょうがと酒・しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。 （5）具を小判型に丸め、大葉をのせ、フライパンで5分ほど焼く。 Memo 具に卵を混ぜ合わせたり、アジにイワシを加えても又違ったアジが楽しめる。 |
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