全国の郷土料理>卯の花(菜の花入り) 郷土料理[福井県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 福井県版

料理名 卯の花(菜の花入り) 投稿者: かずん 様
卯の花(菜の花入り) おからの別称であり、縁起をかついで卯の花言いかえられたと言われています。また、「卯の花」はおからが白いところから名づけれれたとも言われています。
脳の記憶力を高めるホスファチジルコリン(レシチンとも)が豊富に含まれています。
油揚げ、椎茸、にんじんなどといっしょに出汁で甘めに煮付けるのがもっとも一般的な調理法だと言われています。
季節によって、色々な野菜と組み合わせもできます。ヘルシーで健康的な家庭料理として親しまれています。
主な食材の旬:冬
レシピ
かんたんにできる作り方
卯の花(菜の花入り)
材料
4人分
・おから    250g
・人参      1/3本
・ちくわ     1/2枚
・菜の花 適量

☆調味料
・だし     2カップ
・みりん   大さじ3
・酒      大さじ2
・醤油    大さじ2
(1)にんじんとちくわとゆでた菜の花は千切りにします

(2)調味料を合わせておきます。

(3)にんじん、菜の花、ちくわ、おからの順に具材を炒めます。

(4)全体をしっかり炒めたら、調味料を混ぜ合わせたものを加えます。

(5)充分水気が飛んだら火を止めて、お皿に盛りつけて、出来上がり!
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