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| 全国の郷土料理>白和え 郷土料理[群馬県] |
| 料理名 【白和え】 投稿者： さか 様 |
白和えの「白」は胡麻と豆腐をすりつぶして砂糖と塩で味付けした「あえ衣」のことである。
「白和え」は祝いの日に必ず家庭の食卓にのぼる一品である。 古くから伝えられる母の味、季節の味として親しまれている。 白和えは、柿、しらたき、きゅうり、キノコとバリエーションも豊かである。群馬では特産であるこんにゃくを入れることも多い。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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白和え
材料
4人分
・ほうれん草 1束
・にんじん 1/2本 ・砂糖 小さじ1 ・醤油 小さじ1 ・豆腐 1/4丁 ・練り白ゴマ 小さじ1 ・白みそ 大さじ1 ・酒 小さじ1/2 ・砂糖 大さじ1 ・塩 適量 |
（1）ほうれん草は水洗いし、熱湯でサッとゆでる。
（2）水気を絞り、3cmの長さに切る。根元は切り落とす （3）にんじんを細切りにする （4）豆腐はキッチンペーパーに包み、約15分くらい水切りする。 （5）豆腐は手で粗くつぶし、練りゴマ・白みそ・酒・砂糖・塩と混ぜ合わせる。 （6）具と（5）の材料を混ぜ合わせ、お皿に盛る。 |
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