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| 全国の郷土料理>湯葉のおひたし 郷土料理[京都府] |
| 料理名 【湯葉のおひたし】 投稿者： さか 様 |
ゆばは日光と京都にだけ伝わる高級な郷土料理です。
奈良時代の頃から食べられています。 日光では「湯波」と呼ばれて親しまれ、また京都では「湯葉」と記されています。 日光を男ゆば、京都を女ゆばという言われも耳にしたことがあます。 湯葉を湯でさっとあげるだけでもよかったが、今日は湯葉のおひたしを作りました。 「おひたしはひたすからおひたしという」そうです。湯葉とおくらの相性は抜群です。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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湯葉のおひたし
材料
4人分
・おくら 12本
・平湯葉 4枚 ・水 200ｍｌ ・だしの素 小さじ１.5 ・酒 大さじ1 ・薄口醤油 大さじ2 |
（1）鍋に水、だしの素を入れ沸騰させる
（2）酒、薄口醤油を加え再度沸騰させ、火から下ろし冷ましておく （3）おくらを輪切りにして色よくゆでる （4）湯葉は湯にくぐらせ戻し食べやすい大きさにきる （5）ボウルに2を入れおくらとを10分くらい浸しておく （6）食べる直前に湯葉を加えひと混ぜして完成 |
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