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| 全国の郷土料理>なすそうめん 郷土料理[石川県] |
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| 料理名 【なすそうめん】 投稿者： 管理者 様 |
金沢の地の野菜を使った家庭料理。
夏の旬の野菜であるなすびのさっぱりとしていながらしっかりとした味は食欲がなくても美味しく食べられる。 造り立てでも、冷やして食べても茄子の味が引き立つ料理です。 主な食材の旬：夏・秋 |
 －じぶ煮－
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| 脂ののったカモに特産のすだれ麩と旬の野菜や椎茸でつくる野菜の煮物で、加賀の郷土料理。 じぶ椀という専用のお椀まである。薬味はワサビと決まっていて、じぶ椀をあけると、ワサビ特有の匂いが食欲をそそる。 |
～かんたんにできる作り方～
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なすそうめん
材料
４人分
なす ６本
そうめん ５束 しょうが 1/2かけ 出し汁 2 1/2C しょう油 大3 みりん 大3 砂糖 大2 |
1. ナスビを縦に2つに切り水につけて、アクを抜く。
2. 出し汁、しょう油、みりん、砂糖でナスビを柔らかくなるまで煮る。 この時、汁の多めの薄味の煮物に仕上げる。 3. そうめんをそのまま加える。 4. とろみが出て、そうめんに火が通るまで煮る。 5. 薬味に、小口に切ったネギをのせる。 ナスビを煮る前に炒めたり、そうめんを先に茹でておくなど、各家庭でいろいろなやり方が見られます。 |
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