 |
その地方の郷土料理を都道府県別に紹介するページです。 あなたの故郷の郷土料理は載ってますか？ またあなたの郷土の味を紹介したい方は、是非ご応募下さい。 ぴこねっと郷土料理はNPO法人日本伝統文化振興機構(JTCO)に管理を委託致しました。 |
 |
|
| 全国の郷土料理>茄子の味噌煮込み 郷土料理[岐阜県] |
| 料理名 【茄子の味噌煮込み】 投稿者： みっち 様 |
岐阜県におけるなす栽培は盛んです。
昭和４０年の後半から美濃地方の中山間地域で導入されて、現在では岐阜県内で広く栽培されています。 茄子をはじめに油で炒めてから、ダシ・砂糖・味噌で炒め煮をするのが一般的です。 ポイントは、シシトウやおおばをいれたり、砂糖を効かせたりするととより美味しくなるでしょう。 なすは、油や他の食物の煮汁などをたっぷり吸収するので、油と相性もよい野菜として知られています。ご飯との相性もよく、焼く、煮る、揚げるなどあらゆる方法で調理されています。 主な食材の旬：夏・秋 |
～かんたんにできる作り方～
|
茄子の味噌煮込み
材料
4人分
・なす 4本
・湯 180ｃｃ ・味噌 大さじ4 ・醤油 小さじ4 ・ししとう 4本 |
（1）茄子を一口サイズに切り、数分水につけてアク抜きをする
（2）水切りした茄子をいためる （3）（2）にお湯を加え、アクが浮いてきたらアクを取り除く。その後に味噌と醤油を入れる （4）（3）に落としぶたをして、水分量が半分位になったところで味を確かめる （5）ゆでたししとうを載せて出来上がり。 |
|
家庭で作って食べた感想や郷土料理を食べれるお店の情報などを投稿して下さい！ （誹謗・中傷・茶化し等の書き込みは行わないで下さい。当サイトが不適切と判断した書き込みは削除する場合がございます。） |
|
- 花インゲンの白煮豆（群馬県）
- 鮭の焼き漬け（新潟県）
- いかのごろ煮（北海道）
- 根曲がり竹の豚肉炒め（青森県）
- べんけいもち（山形県）
- 鮭の焼き漬け（新潟県）
- 花インゲンの白煮豆（群馬県）
- 根曲がり竹の豚肉炒め（青森県）
- いかのごろ煮（北海道）
- うざく（三重県）
| 郷土料理募集中 |
|---|
|
あなたの故郷の郷土料理は載ってますか？ あなたの郷土の味を紹介したい方は、是非ご応募下さい。 |
