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| 全国の郷土料理>胡麻さば丼 郷土料理[福岡県] |
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| 料理名 【胡麻さば丼】 投稿者： ゆりりん 様 |
博多の郷土料理である「胡麻さば」
「ゴマサバ」という鯖の種類ではなく、新鮮な鯖をたっぷりの胡麻醤油に漬け込んだものです。 だからマサバの胡麻さばもあれば、ゴマサバの胡麻さばもあります。 本当に新鮮な鯖でないと食べられないのでとっても贅沢で貴重な逸品なんです。脂がのった鯖は最高です！！わさび醤油に漬け味がしみこんだ鯖を胡麻と和えて食べます。最後は海苔やあられなどを添えてお茶をかけてまた食べたりします。 主な食材の旬：秋 |
～かんたんにできる作り方～
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胡麻さば丼
材料
2人分
・鯖の刺身2人分
・醤油大さじ3 ・味醂、酒、各大さじ1 ・ご飯 ・白胡麻 ・紫蘇、刻み葱、ワサビ、生姜など。 |
1.醤油と味醂、酒を一度鍋で沸かします。
2.鯖を刺身にし、冷ました1.に30分漬け込み、胡麻をまぶします。 3.どんぶりにご飯を盛り、鯖、お好みで紫蘇、葱などの薬味をのせたら完成です。 |
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