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| 全国の郷土料理>めはりずし 郷土料理[和歌山県] |
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| 料理名 【めはりずし】 投稿者： 管理者 様 |
和歌山県の新宮地方一帯に伝わる家庭料理。農夫やきこりの携帯食として食べられていたものが、一般の家庭にまで広がった。 高菜の漬物をしょうゆで味付けし、ご飯をくるんだだけの簡単な料理が、今や家庭やの味としてなくてはならないものとなっている。
主な食材の旬：通年
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 －うでもん－
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| 大地町は日本古式捕鯨発祥の地であり、鯨料理の伝統を今に伝えている。新鮮生肉をそのまま食べる刺身や唐揚が なじみがあるが、腸や胃などの内臓も珍味として好まれている。鯨の内臓を塩茹でにして二杯酢味をつけたものを、うでものといい 特に腸は百尋（ひゃくひろ）と言われ、縁起ものとされている。 |
～かんたんにできる作り方～
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めはりずし
材料
４人分
高菜の漬物 8枚
ご飯 4合 しょう油 大さじ2 |
1. 高菜の漬物を水にさらした後、水気を切っておく。
2. 葉と茎に分け、茎はみじん切りにする。（葉は破らないように気をつける。） 3. しょう油をなじませて、味をつける。 4. ご飯を8等分にし、中に高菜の茎を入れて俵型に握る。 5. 布巾の上に葉を広げ、水分を取りながら、ご飯を包みこむ。 6. しばらくおいて味をなじませる。 ご飯の中に、じゃこや鰹節を混ぜこんでもおいしい。 |
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