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| 全国の郷土料理>衣笠丼 郷土料理[京都府] |
| 料理名 【衣笠丼】 投稿者： 仁平 様 |
おそらくは、京都のローカル食。京都の薄揚げ(京揚げ)と青ネギ(九条ネギ)を炊いて、卵でとじた丼物。名前の「衣笠」は京都の地名・衣笠山に由来します。お肉の代わりにお揚げを使った、おだやかな味わいの丼物です。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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衣笠丼
材料
1人分
・ごはん 1膳分
・卵 1個 ・薄揚げ 1/4枚 ・青ネギ 1本 ＜煮汁＞ ・水 75cc ・酒 大さじ1 ・醤油 小さじ2 ・みりん 小さじ2 |
（1）薄揚げは巾1cm、長さ5cmくらいに切る。
青ネギはざく切り。 （2）鍋に煮汁を沸かして、薄揚げと青ネギを煮る。 （3）火が通ったら、溶き卵を流し入れ、半熟状になったら、ごはんを入れた丼に盛り付ける。 お好みで、粉山椒をふる。 |
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