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| 全国の郷土料理>ひっぱりうどん 郷土料理[山形県] |
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| 料理名 【ひっぱりうどん】 投稿者： Ｂ 様 |
納豆をタレにしてうどんを食べる「ひっぱりうどん」。
ごはんにかけて食べるときよりも、納豆はしょっぱめにするのがコツです。醤油だけでもＯＫですが、そばつゆを使う人もいます。 また、薬味も、ミョウガの輪切りや古漬けのみじん切りなどをたっぷりして食べるのが美味しいです。わが家ではネギをたっぷりにして、卵黄をのせて食べるのが定番になっています。 昔、冬の時期に、農家の家庭でご飯やおかずが足りないときに作ったのがはじまりと言われ、「釜からうどんを引っ張る」「納豆の糸をひく」「後ひくおいしさ」などから「ひっぱりうどん」と言われています。 寒い冬には、体のシンから温まれるメニューが最高ですが、そんな冬に茹でたてのうどんを鍋ごとテーブルにのせ、鍋を囲んで家族みんなでフーフーしながら食べられる定番の家庭料理・郷土料理です。 作り方が簡単で家計にも優しく、手抜きのような料理ですが、栄養のバランスがとれて美味しいので、冬に風邪をひいたときや忙しい人にとっても有り難い冬のお助けメニューです。 主な食材の旬：冬 地元で供される時期：冬 |
～かんたんにできる作り方～
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ひっぱりうどん
材料
4人分
うどん（乾麺）３００ｋｇ２袋
納豆４パック 醤油又はそばつゆ適量 ネギ適量 生卵４個 |
1. 納豆を醤油又はそばつゆでしょぱめに味付けします。
2. うどんを茹で、ざるで湯ぎりをし、皿に盛り付けます。 3. 2.に1.乗せます。 4. 納豆の上に生卵をのせ、ネギを添えてできあがり。 |
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