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全国の郷土料理>味噌おでん・どて 郷土料理[愛知県] |
味噌おでん・どて
材料
4人分
・だいこん 1/2
・焼き豆腐 1/2丁 ・里芋 4~6 ・卵 4~6 ・鶏肉 400g ・牛筋肉 ★味噌タレ ・豆味噌 150g ・白味噌 50g ・砂糖 80g ・酒 50cc ・みりん 50cc ・出し汁 800~1000cc |
(1)切った材料と、出し汁、砂糖、酒、みりんを合わせ、炊く。
(2)最初に甘みを吸わせると味がしみこみます。それから味噌を2回くらいに分け入れて煮込んでいく。 Memo ポイントは味噌を後から2回に分けて入れること。そうすることにより味噌の風味が生きてきます。 |
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