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| 全国の郷土料理>しっぽくうどん 郷土料理[香川県] |
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| 料理名 【しっぽくうどん】 投稿者： 管理者 様 |
讃岐うどんで有名な東讃岐地域と中讃岐の一部で食べられている、代表的なうどんの食べ方です。
秋口から冬にかけての寒い時期に体が温まるようにつくられます。 数種類の季節の野菜を汁と一緒に煮こみ、茹で上げたうどんにかけて食べます。 この地方では、年越しそばとしてもたべられています。食べられているほど、なじみの深い料理です。 主な食材の旬：秋・冬 地元で供される時期：秋口から冬にかけて |
～かんたんにできる作り方～
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しっぽくうどん
材料
４人分
うどん 4玉
大根 300g ねぎ 5本 にんじん 150g とうふ 1/2丁 油揚げ 1枚半 薄口醤油 60cc だし汁 5C |
1. 大根・にんじんを短冊切りにする。
油揚げは、熱湯で油抜きをしてから短冊切りにする。 2. ねぎは3cmぐらいに切る。 3. とうふは2cm角の角切りにする。 4. 出し汁を煮たて、大根・にんじん・油揚げを入れる。少ししたら豆腐を入れ。 5. 醤油を入れて味を整える。 6. ねぎを入れる。 7. 暖めたうどん玉を器に入れ、具をかける。 鶏肉や豚肉でだしをとるとこくが出ます。 |
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