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| 全国の郷土料理>しっぽくうどん 郷土料理[香川県] |
| 料理名 【しっぽくうどん】 投稿者： 管理者 様 |
讃岐うどんで有名な東讃岐地域と中讃岐の一部で食べられている、代表的なうどんの食べ方です。
秋口から冬にかけての寒い時期に体が温まるようにつくられます。 数種類の季節の野菜を汁と一緒に煮こみ、茹で上げたうどんにかけて食べます。 この地方では、年越しそばとしてもたべられています。食べられているほど、なじみの深い料理です。 主な食材の旬：秋・冬 地元で供される時期：秋口から冬にかけて |
～かんたんにできる作り方～
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しっぽくうどん
材料
４人分
・うどん 4玉
・大根 300g ・ねぎ 5本 ・にんじん 150g ・とうふ 1/2丁 ・油揚げ 1枚半 ・薄口醤油 60cc ・だし汁 5カップ |
（1）大根・にんじんを短冊切りにする。油揚げは、熱湯で油抜きをしてから短冊切りにする。
（2）ねぎは3cmぐらいに切る。 （3）とうふは2cm角の角切りにする。 （4）出し汁を煮たて、大根・にんじん・油揚げを入れる。少ししたら豆腐を入れ。 （5）醤油を入れて味を整える。 （6）ねぎを入れる。 （7）暖めたうどん玉を器に入れ、具をかける。 Memo 鶏肉や豚肉でだしをとるとこくが出ます。 |
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