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| 全国の郷土料理>ほう葉寿司 郷土料理[岐阜県] |
| 料理名 【ほう葉寿司】 投稿者： 川上中学校２年 様 |
春の終わりから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。
その葉を使って、昔から田うえの後にみんなで集まり、ほう葉寿司をわいわい食べていたそうです。 主な食材の旬：秋 |
～かんたんにできる作り方～
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ほう葉寿司
材料
４人分
・米 5カップ
・たけのこ 半分 ・卵 2個 ・でんぷ 半袋 ・ふき 100ｇ ・しいたけ 10個 ・しゃけ 半びん ・ほうの葉 16枚 ・つまようじ 16本 ・酢 100ｃｃ ・砂糖 大さじ4強 ・みりん 適量 ・塩 小さじ2 |
＜前日にやること＞
（1）たけのことふきをゆでる。 （2）たけのことふきのあくをとる。 ＜当日にやること＞ （1）ご飯をたく。 （2）寿司酢をつくる。 （3）酢飯を作る。 （4）ほうの葉を水につける。 （5）しいたけを水にもどし、あまく煮る。 （6）たけのこ、ふきをそれぞれ甘く煮る。 （7）うす焼き卵を作り、金糸卵にする。 （8）葉の水気をとり、葉の上に酢飯をのせ、用意した具を乗せる。 （9）最後に葉を半分におり、つまようじでとめる。 |
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