全国の郷土料理>ニラせんべい 郷土料理[長野県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 長野県版

料理名 ニラせんべい 投稿者: ふくちゃんぐ 様
ニラせんべい 長野の農家の畑の隅には必ずニラが植えてあるものですが、春から秋にかけていつでも穫れるニラを使ったこの料理は、おやつや食事代わりにもなる食べ物です。
各家庭によって味付けも違います。生地に味を付けて焼く家庭、味を付けずに焼いて砂糖じょうゆなどのタレを付けながら食べる家庭などさまざま。
夏には同じく畑で穫れたての「丸なす」を千切りにして「なすせんべい」も作ります。「なすせんべい」のときには味を付けないで焼いて、ソースやおろしじょうゆなどで食べるのがお勧めです。
主な食材の旬:春・夏・秋
地元で供される時期:春から秋にかけて
レシピ
かんたんにできる作り方
ニラせんべい
材料
4人分
ニラ200g
薄力粉200g
卵1ケ
信州みそ大さじ1
砂糖大さじ1
水1カップ強
(1)ニラは3ー5cm幅に切る。

(2)溶き卵に水と砂糖とみそを入れ、よく混ぜ
 る。

(3)2に粉を合わせて生地を作り、切っておい
 たニラを入れる。

(4)全体にさっくりと混ぜ合わせる。

(5)熱したフライパンに少し多めの油をひいて、
 生地を半分流し入れ、薄くのばして両面焼く。

(6)同様にもう一枚焼く。

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