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その地方独特の郷土料理を都道府県別に紹介するページです。 あなたの故郷の郷土料理は載ってますか？ またあなたの郷土の味を紹介したい方は、是非ご応募下さい。 |
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| 全国の郷土料理>こづゆ 郷土料理[福島県] |
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| 料理名 【こづゆ】 投稿者： コト 様 |
会津の伝統的な郷土料理「こづゆ」です。
ホタテのだしがポイントです。 「こづゆ」は山の幸と海の幸を取り合わせて煮るお料理で、年取りやお正月、お祝い事やお祭りの時などに必ず作られます。こづゆ椀（朱塗りの浅い器）に盛り付け、何回でもおかわりが出来るお料理です。 主な食材の旬：通年 |
～かんたんにできる作り方～
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こづゆ
材料
4人分
干し貝柱 ：６個、
だし：３ｃ、 きくらげ：６枚、 貝柱のもどし汁：１ｃ、 里芋：５個、 みりん：大1、 人参・ごぼう：各々中１／２本、 薄口醤油：大２、 糸こんにゃく：１／２袋、 麩：適量、 塩：少々 |
(1)干し貝柱は１ｃの水につけ一晩つけて戻し
手でほぐします。きくらげは３０分程水につ けて戻し、ごみやかたい部分を取り除き、 細かく切っておきます。 (2)里芋は皮をむき、輪切りか半月に切り、ぬ めりを取るため塩ゆでしておきます。人参 はいちょう切りにします。ごぼうは半月かい ちょう切りにし、薄い酢水につけてあくを抜 きます。糸こんにゃくは３ｃｍ位の長さに切 り、下ゆでしておきます。 (3)お鍋にの下準備した材料とだし汁、貝柱 のもどし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちし たらみりん、薄口醤油を入れて弱火で煮込 みます。 (4)人参、ごぼうが柔らかくなったら最後に麩 を入れます。味見をして、お好みで塩を加 えて出来上がりです。 |
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