北海道から沖縄まで日本全国の郷土料理を紹介　簡単レシピもご紹介　～ぴこねっと生粋市場～

	その地方独特の郷土料理を都道府県別に紹介するページです。あなたの故郷の郷土料理は載ってますか？またあなたの郷土の味を紹介したい方は、是非ご応募下さい。

全国の郷土料理＞福島県こづゆ

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美容と健康に良い、利尻島の天然根昆布。大変香りが豊かで、トロミがあります。
1，480円（税込）

1. ガタタン

（北海道）

2. いも団子

（北海道）

3. ひきないり

（福島県）

4. 石狩鍋

（北海道）

5. 豚丼

（北海道）

1. ガタタン

（北海道）

2. いも団子

（北海道）

3. ひきないり

（福島県）

4. 博多雑煮

（福岡県）

5. 石狩鍋

（北海道）

★はその郷土料理を食べられるお店にリンクしている料理です

総数：266件

★ 北海道（13）

　・「いかのごろ煮」
　・「烏賊飯（いかめし）」
　・「真っ赤なお祭り散らし」
　・「ガタタン」
　・「ラムちゃんちゃん焼き」
　・「いも団子」
　・「いかソーメン」
　・「鮭のちゃんちゃん焼き」
　・「松前漬け」
　・「かぼちゃ汁粉」
　・「豚丼」
★「たこのしゃぶしゃぶ」
　・「石狩鍋」

■ 青森県（5）

　・「しじみ汁」
　・「根曲がり竹の豚肉炒め」
　・「ほたて貝味噌焼」
　・「長芋すいとん汁」
　・「じゃっぱ汁」

■ 岩手県（6）

　・「まめぶ」
　・「きりせんしょ」
　・「がんづき」
　・「みそばっけもち」
　・「いものこ汁」
　・「柳ばっと」

■ 宮城県（9）

　・「ほっきめし」
　・「金華鯖の簡単しめ鯖」
　・「はっと汁」
　・「油麩丼」
　・「味噌しそ巻き」
　・「はらこ飯(めし)」
　・「おくずかけ」
　・「ずんだばっと」
　・「ずんだもち」

★ 秋田県（3）

　・「なんばこ」
★「きりたんぽ鍋」
　・「じゅんさい」

■ 山形県（16）

　・「ひっぱりうどん」
　・「柿いり白和え」
　・「べんけいもち」
　・「川ガニ汁」
　・「孟宗汁」
　・「どんごい煮」
　・「どんがら汁」
　・「きもどの酢味噌和え」
　・「食用菊とシメジのおろし和え」
　・「枝豆ごはん」
　・「玉こんにゃく」
　・「おみ漬け」
　・「いも煮」
　・「納豆汁」
　・「だし」
　・「山菜おこわ」

■ 福島県（4）

　・「ひきないり」
　・「いかにんじん」
　・「こづゆ」
　・「ニシンの山椒漬け」

■ 茨城県（4）

　・「さしみこんにゃく」
　・「凍みこんにゃくと鶏皮の煮物」
　・「あんこう鍋」
　・「そぼろ納豆」

■ 栃木県（4）

　・「芋ちゃのこ」
　・「かんぴょうの卵とじ」
　・「いとこ煮」
　・「しもつかれ」

■ 群馬県（5）

　・「白和え」
　・「花インゲンの白煮豆」
　・「こんにゃくのきんぴら」
　・「ゆず巻き大根」
　・「お切り込み」

■ 埼玉県（4）

　・「ねじ」
　・「ねぎぬた」
　・「黄金めし」
　・「いがまんじゅう」

★ 千葉県（4）

　・「アジのたたき」
　・「かつおめし」
★「なめろう」
★「さんが」

■ 東京都（4）

　・「揚げ出し豆腐」
　・「とろろそば」
　・「まつりいなり寿司」
　・「深川丼」

★ 神奈川県（3）

　・「きゃらぶき」
★「しらす丼」
　・「サンマーメン」

■ 山梨県（2）

　・「ごた餅」
　・「かぼちゃほうとう」

■ 新潟県（8）

　・「おばあちゃんのお赤飯」
　・「切り昆布の煮物」
　・「のっぺ」
　・「くじら汁」
　・「笹だんご」
　・「のっぺい汁」
　・「けんさ焼き」
　・「鮭の焼き漬け」

★ 長野県（6）

　・「わかさぎのから揚げ」
　・「おしぼりうどん」
　・「ニラせんべい」
　・「ローメン」
★「笹ずし」
★「おやき」

■ 富山県（7）

　・「鮭の甘酢あんかけ」
　・「大根と人参のお酢和え」
　・「ぶりの照り焼き」
　・「たけのこの味噌煮」
　・「やちゃら」
　・「かぶら寿司」
　・「ぶり大根」

■ 石川県（5）

　・「にしん漬け(大根寿し)」
　・「治部煮」
　・「ボラ茶漬け」
　・「えびす（べろべろ）」
　・「なすそうめん」

■ 福井県（5）

　・「卯の花（菜の花入り）」
　・「大根の葉のきなこ和え」
　・「芋あべかわ」
　・「ぼっかけ汁」
　・「里いものころ煮」

★ 静岡県（2）

★「鰻丼」
★「とろろ汁」

■ 愛知県（8）

　・「きしめん」
　・「天むす」
　・「じょじょ切り」
　・「鬼まんじゅう」
　・「味噌かつ」
　・「味噌おでん・どて」
　・「味噌煮込み」
　・「ひつまぶし」

■ 岐阜県（6）

　・「茄子の味噌煮込み」
　・「お雑煮」
　・「栗きんとん」
　・「かしわもち」
　・「ほう葉寿司」
　・「鮎ぞうすい」

■ 三重県（8）

　・「おんこ寿司」
　・「うな重」
　・「うざく」
　・「伊勢うどん」
　・「なまこの酢の物」
　・「魚ご飯」
　・「魚のなます」
　・「手こね寿司」

■ 滋賀県（6）

　・「小魚の飴煮」
　・「まっかっかのかみなりこんにゃく」
　・「打ち豆汁」
　・「しじみご飯」
　・「おこうこのじゃこ煮」
　・「瀬田しじみの鉄砲あえ」

■ 京都府（9）

　・「衣笠丼」
　・「湯葉のおひたし」
　・「きごしょの炊いたん」
　・「なすと鰊の炊いたん」
　・「山科なすと生麩の揚げ浸し」
　・「万願寺唐辛子とじゃこの炊いたん」
　・「うずみ豆腐」
　・「水無月」
　・「タケノコ田楽」

■ 奈良県（5）

　・「もみうり」
　・「冷やしそうめん」
　・「のっぺい」
　・「奈良の茶粥」
　・「わらび餅」

■ 大阪府（4）

　・「きつねうどん」
　・「くるみ餅」
　・「おだまき蒸し」
　・「桜餅」

■ 兵庫県（5）

　・「蛸(たこ)飯」
　・「丹波黒豆枝豆」
　・「そばめし」
　・「いかなごのくぎ煮」
　・「丹波黒大豆」

■ 和歌山県（4）

　・「干しうつぼの揚げづけ」
　・「奈良あえ」
　・「太刀魚とチーズのパイ包み
（和風ドレッシング添え）」
　・「めはりずし」

■ 岡山県（5）

　・「蒜山おこわ」
　・「鯛茶」
　・「白魚と黄ニラの卵とじ」
　・「ママカリずし」
　・「祭りずし」

★ 広島県（5）

　・「小いわしの南蛮」
★「猪肉のしゃぶしゃぶ」
　・「牡蠣の土手鍋」
　・「海軍さんの肉ジャガ」
　・「たこめし」

■ 山口県（8）

　・「瓦そば」
　・「はすの金平」
　・「あじの南蛮漬け」
　・「魚ろっけ」
　・「岩国寿司」
　・「大平」
　・「そばねっつり」
　・「瓦そば」

■ 島根県（4）

　・「芋煮」
　・「かます茶漬け」
　・「さばのいり焼き」
　・「箱ずし」

■ 鳥取県（6）

　・「大山おこわ」
　・「お雑煮」
　・「カニ汁」
　・「豆腐めし」
　・「ののこめし」
　・「カニ汁」

■ 香川県（6）

　・「はまちのあら炊き」
　・「たくあんのきんぴら」
　・「しょうゆ豆」
　・「雑煮（餡餅入り）」
　・「たまかけうどん」
　・「しっぽくうどん」

■ 愛媛県（4）

　・「せんざんき」
　・「ひゅうが飯」
　・「ふくめん」
　・「鯛めん」

■ 徳島県（3）

　・「ユベシ」
　・「たらいうどん」
　・「そば米ぞうすい」

■ 高知県（6）

　・「ひじきの煮物」
　・「切干し大根の煮物」
　・「かつお飯」
　・「イタドリの炒め煮」
　・「ぐる煮」
　・「鰹の土佐造り」

■ 福岡県（9）

　・「牛肉とゴボウの柳川風」
　・「かしわご飯」
　・「胡麻さば丼」
　・「がめ煮」
　・「焼チーズめんたいも」
　・「もつ鍋」
　・「焼きうどん」
　・「水炊き」
　・「博多雑煮」

■ 佐賀県（3）

　・「温泉湯豆腐」
　・「だぶ」
　・「ふなんこぐい」

■ 長崎県（6）

　・「豚の角煮」
　・「皿うどん」
　・「長崎てんぷら」
　・「トルコライス」
　・「具雑煮」
　・「長崎チャンポン」

■ 熊本県（3）

　・「たかなめし」
　・「太平燕」
　・「辛子蓮根」

■ 大分県（6）

　・「ハマチのりゅうきゅう」
　・「鶏めし」
　・「だんご汁」
　・「とり天」
　・「やせうま」
　・「黄飯」

■ 宮崎県（4）

　・「山芋の天ぷら」
　・「冷や汁（冷汁）」
　・「チキン南蛮」
　・「冷や汁」

■ 鹿児島県（6）

　・「にがごいの油炒め」
　・「さつま汁」
　・「油そうめん」
　・「ねったぼ」
　・「芋饅頭」
　・「鶏飯」

■ 沖縄県（8）

　・「ミヌダル」
　・「ククメシ」
　・「ちんびん」
　・「ソーキ汁」
　・「ちんすこう」
　・「サーターアンダギー」
　・「ヒラヤーチー(沖縄風お好み焼)」
　・「ゴーヤチャンプル」

郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、
祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。
季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な
料理法で調理されたその土地の味でもある。
ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。

福島県のアンテナショップへ

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こづゆ 投稿者：コト様

会津の伝統的な郷土料理「こづゆ」です。
ホタテのだしがポイントです。
「こづゆ」は山の幸と海の幸を取り合わせて煮るお料理で、年取りやお正月、お祝い事やお祭りの時などに必ず作られます。こづゆ椀（朱塗りの浅い器）に盛り付け、何回でもおかわりが出来るお料理です。

～　かんたんにできる作り方　～

こづゆ
材料
4人分干し貝柱：６個、だし：３ｃ、きくらげ：６枚、貝柱のもどし汁：１ｃ、里芋：５個、みりん：大1、人参・ごぼう：各々中１／２本、薄口醤油：大２、糸こんにゃく：１／２袋、麩：適量、塩：少々

(1)干し貝柱は１ｃの水につけ一晩つけて戻し
　手でほぐします。きくらげは３０分程水につ
　けて戻し、ごみやかたい部分を取り除き、
　細かく切っておきます。
(2)里芋は皮をむき、輪切りか半月に切り、ぬ
　めりを取るため塩ゆでしておきます。人参
　はいちょう切りにします。ごぼうは半月かい
　ちょう切りにし、薄い酢水につけてあくを抜
　きます。糸こんにゃくは３ｃｍ位の長さに切
　り、下ゆでしておきます。
(3)お鍋にの下準備した材料とだし汁、貝柱
　のもどし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちし
　たらみりん、薄口醤油を入れて弱火で煮込
　みます。
(4)人参、ごぼうが柔らかくなったら最後に麩
　を入れます。味見をして、お好みで塩を加
　えて出来上がりです。

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『こづゆ』に関する話題

名前：ja-nokunn

タイトル：これは？

躰があたたまりそう

2008/6/30(月)23：16

名前：なか

タイトル：これも

おいしそう。体もあたたまるし。冬にぴったり。

2009/2/17(火)20：56

名前：ポン

タイトル：こずゆ

川越の蕎麦屋で、３００円でたべました
とってもおいしかったよ

2009/4/11(土)18：14

名前：茶

タイトル：こんど、、、

こんど、作ってみます～～！

2009/7/23(木)16：28

名前：naka

タイトル：(*^_^*)

美味しそう。

2009/10/16(金)6：13

名前：naka

タイトル：（●＾o＾●）

美味しそう。作ってみたーい。

2010/7/1(木)20：45

名前：sakura

タイトル：!!!!!!!!

食べてみたら、めっちゃ美味しかったです！

2010/7/8(木)7：55

名前：まる

タイトル：こずゆ」

転勤先の会津若松で教えられ、あまりの美味しさにすっかりハマッテしまい、以来２０数年毎年我が家の正月料理に登場しています。これが食べたくて、子供たちはそれぞれの家族を連れて、必ず帰ってきます。

2011/12/31(土)16：27

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