全国の郷土料理>やせうま 郷土料理[大分県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 大分県版

料理名 やせうま 投稿者: 料理の魔法 様
やせうま 【由来】平安時代に都落ちし豊後の片田舎に住んでいた一族の幼君が、乳母の「八瀬(やせ)」におやつをせがみ、 八瀬はそのたびに小麦粉をこねてきな粉をまぶしたものを食べさせた。
子供は喜んでやがて 「やせ、うまが欲しい。」と言うようになった。
主な食材の旬:通年
レシピ
かんたんにできる作り方
やせうま
材料
1人分
●小麦粉……50g
●塩……0.5g
●きな粉……20g
●砂糖 …… 5g
【1】小麦粉に、塩、水を加え耳たぶ位の
   やわらかさにこねる。

【2】中指の太さにちぎり、ぬれ布巾をかけて
   20分位ねかす。

【3】(2)を細長く伸ばし、たっぷりの熱湯
   で茹でて、ざるにあげる。

【4】きな粉と砂糖を合わせ、(3)にまぶす。
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