全国の郷土料理>栗きんとん 郷土料理[岐阜県]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 岐阜県版

料理名 栗きんとん 投稿者: 郷料共作 様
栗きんとん 秋になり山栗がたくさん実り、
各家庭で収穫し栗ご飯やゆで栗にしたりする他、和菓子として栗きんとんをつくるようになりました。
主な食材の旬:秋・冬
レシピ
かんたんにできる作り方
栗きんとん
材料
15個人分
・生栗   16~20個(1kg)
・グラニュー糖  200g
・塩         小さじ1/3
(1).栗を15分ぐらいゆでる。ゆで終わったらざるに上げる

(2)栗を半分に切って中身を取り出す。

(3)すり鉢に取り出した栗とグラニュー糖を混ぜる。

(4)混ぜた栗をなべに入れて白くなるまで弱火で気長に混ぜる。できたらさます。

(5)ふきんで一つ一つ形を作っていく。一つ約25gから30gくらいで作ったらできあがり。
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