北海道から沖縄まで日本全国の郷土料理を紹介　簡単レシピもご紹介　～ぴこねっと生粋市場～

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全国の郷土料理＞岡山県ママカリずし

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1. こづゆ

（福島県）

2. サーターアンダギー

（沖縄県）

3. いも団子

（北海道）

4. サンマーメン

（神奈川県）

5. ゴーヤチャンプル

（沖縄県）

1. いも団子

（北海道）

2. こづゆ

（福島県）

3. ガタタン

（北海道）

4. サーターアンダギー

（沖縄県）

5. サンマーメン

（神奈川県）

★はその郷土料理を食べられるお店にリンクしている料理です

総数：263件

★ 北海道（13）

　・「いかのごろ煮」
　・「烏賊飯（いかめし）」
　・「真っ赤なお祭り散らし」
　・「ガタタン」
　・「ラムちゃんちゃん焼き」
　・「いも団子」
　・「いかソーメン」
　・「鮭のちゃんちゃん焼き」
　・「松前漬け」
　・「かぼちゃ汁粉」
　・「豚丼」
★「たこのしゃぶしゃぶ」
　・「石狩鍋」

■ 青森県（5）

　・「しじみ汁」
　・「根曲がり竹の豚肉炒め」
　・「ほたて貝味噌焼」
　・「長芋すいとん汁」
　・「じゃっぱ汁」

■ 岩手県（6）

　・「まめぶ」
　・「きりせんしょ」
　・「がんづき」
　・「みそばっけもち」
　・「いものこ汁」
　・「柳ばっと」

■ 宮城県（8）

　・「金華鯖の簡単しめ鯖」
　・「はっと汁」
　・「油麩丼」
　・「味噌しそ巻き」
　・「はらこ飯(めし)」
　・「おくずかけ」
　・「ずんだばっと」
　・「ずんだもち」

★ 秋田県（3）

　・「なんばこ」
★「きりたんぽ鍋」
　・「じゅんさい」

■ 山形県（15）

　・「柿いり白和え」
　・「べんけいもち」
　・「川ガニ汁」
　・「孟宗汁」
　・「どんごい煮」
　・「どんがら汁」
　・「きもどの酢味噌和え」
　・「食用菊とシメジのおろし和え」
　・「枝豆ごはん」
　・「玉こんにゃく」
　・「おみ漬け」
　・「いも煮」
　・「納豆汁」
　・「だし」
　・「山菜おこわ」

■ 福島県（4）

　・「ひきないり」
　・「いかにんじん」
　・「こづゆ」
　・「ニシンの山椒漬け」

■ 茨城県（4）

　・「さしみこんにゃく」
　・「凍みこんにゃくと鶏皮の煮物」
　・「あんこう鍋」
　・「そぼろ納豆」

■ 栃木県（4）

　・「芋ちゃのこ」
　・「かんぴょうの卵とじ」
　・「いとこ煮」
　・「しもつかれ」

■ 群馬県（5）

　・「白和え」
　・「花インゲンの白煮豆」
　・「こんにゃくのきんぴら」
　・「ゆず巻き大根」
　・「お切り込み」

■ 埼玉県（4）

　・「ねじ」
　・「ねぎぬた」
　・「黄金めし」
　・「いがまんじゅう」

★ 千葉県（4）

　・「アジのたたき」
　・「かつおめし」
★「なめろう」
★「さんが」

■ 東京都（4）

　・「揚げ出し豆腐」
　・「とろろそば」
　・「まつりいなり寿司」
　・「深川丼」

★ 神奈川県（3）

　・「きゃらぶき」
★「しらす丼」
　・「サンマーメン」

■ 山梨県（2）

　・「ごた餅」
　・「かぼちゃほうとう」

■ 新潟県（8）

　・「おばあちゃんのお赤飯」
　・「切り昆布の煮物」
　・「のっぺ」
　・「くじら汁」
　・「笹だんご」
　・「のっぺい汁」
　・「けんさ焼き」
　・「鮭の焼き漬け」

★ 長野県（6）

　・「わかさぎのから揚げ」
　・「おしぼりうどん」
　・「ニラせんべい」
　・「ローメン」
★「笹ずし」
★「おやき」

■ 富山県（7）

　・「鮭の甘酢あんかけ」
　・「大根と人参のお酢和え」
　・「ぶりの照り焼き」
　・「たけのこの味噌煮」
　・「やちゃら」
　・「かぶら寿司」
　・「ぶり大根」

■ 石川県（5）

　・「にしん漬け(大根寿し)」
　・「治部煮」
　・「ボラ茶漬け」
　・「えびす（べろべろ）」
　・「なすそうめん」

■ 福井県（5）

　・「卯の花（菜の花入り）」
　・「大根の葉のきなこ和え」
　・「芋あべかわ」
　・「ぼっかけ汁」
　・「里いものころ煮」

★ 静岡県（2）

★「鰻丼」
★「とろろ汁」

■ 愛知県（8）

　・「きしめん」
　・「天むす」
　・「じょじょ切り」
　・「鬼まんじゅう」
　・「味噌かつ」
　・「味噌おでん・どて」
　・「味噌煮込み」
　・「ひつまぶし」

■ 岐阜県（6）

　・「茄子の味噌煮込み」
　・「お雑煮」
　・「栗きんとん」
　・「かしわもち」
　・「ほう葉寿司」
　・「鮎ぞうすい」

■ 三重県（8）

　・「おんこ寿司」
　・「うな重」
　・「うざく」
　・「伊勢うどん」
　・「なまこの酢の物」
　・「魚ご飯」
　・「魚のなます」
　・「手こね寿司」

■ 滋賀県（6）

　・「小魚の飴煮」
　・「まっかっかのかみなりこんにゃく」
　・「打ち豆汁」
　・「しじみご飯」
　・「おこうこのじゃこ煮」
　・「瀬田しじみの鉄砲あえ」

■ 京都府（9）

　・「衣笠丼」
　・「湯葉のおひたし」
　・「きごしょの炊いたん」
　・「なすと鰊の炊いたん」
　・「山科なすと生麩の揚げ浸し」
　・「万願寺唐辛子とじゃこの炊いたん」
　・「うずみ豆腐」
　・「水無月」
　・「タケノコ田楽」

■ 奈良県（5）

　・「もみうり」
　・「冷やしそうめん」
　・「のっぺい」
　・「奈良の茶粥」
　・「わらび餅」

■ 大阪府（4）

　・「きつねうどん」
　・「くるみ餅」
　・「おだまき蒸し」
　・「桜餅」

■ 兵庫県（5）

　・「蛸(たこ)飯」
　・「丹波黒豆枝豆」
　・「そばめし」
　・「いかなごのくぎ煮」
　・「丹波黒大豆」

■ 和歌山県（4）

　・「干しうつぼの揚げづけ」
　・「奈良あえ」
　・「太刀魚とチーズのパイ包み
（和風ドレッシング添え）」
　・「めはりずし」

■ 岡山県（5）

　・「蒜山おこわ」
　・「鯛茶」
　・「白魚と黄ニラの卵とじ」
　・「ママカリずし」
　・「祭りずし」

★ 広島県（5）

　・「小いわしの南蛮」
★「猪肉のしゃぶしゃぶ」
　・「牡蠣の土手鍋」
　・「海軍さんの肉ジャガ」
　・「たこめし」

■ 山口県（8）

　・「瓦そば」
　・「はすの金平」
　・「あじの南蛮漬け」
　・「魚ろっけ」
　・「岩国寿司」
　・「大平」
　・「そばねっつり」
　・「瓦そば」

■ 島根県（4）

　・「芋煮」
　・「かます茶漬け」
　・「さばのいり焼き」
　・「箱ずし」

■ 鳥取県（6）

　・「大山おこわ」
　・「お雑煮」
　・「カニ汁」
　・「豆腐めし」
　・「ののこめし」
　・「カニ汁」

■ 香川県（6）

　・「はまちのあら炊き」
　・「たくあんのきんぴら」
　・「しょうゆ豆」
　・「雑煮（餡餅入り）」
　・「たまかけうどん」
　・「しっぽくうどん」

■ 愛媛県（4）

　・「せんざんき」
　・「ひゅうが飯」
　・「ふくめん」
　・「鯛めん」

■ 徳島県（3）

　・「ユベシ」
　・「たらいうどん」
　・「そば米ぞうすい」

■ 高知県（6）

　・「ひじきの煮物」
　・「切干し大根の煮物」
　・「かつお飯」
　・「イタドリの炒め煮」
　・「ぐる煮」
　・「鰹の土佐造り」

■ 福岡県（9）

　・「牛肉とゴボウの柳川風」
　・「かしわご飯」
　・「胡麻さば丼」
　・「がめ煮」
　・「焼チーズめんたいも」
　・「もつ鍋」
　・「焼きうどん」
　・「水炊き」
　・「博多雑煮」

■ 佐賀県（3）

　・「温泉湯豆腐」
　・「だぶ」
　・「ふなんこぐい」

■ 長崎県（6）

　・「豚の角煮」
　・「皿うどん」
　・「長崎てんぷら」
　・「トルコライス」
　・「具雑煮」
　・「長崎チャンポン」

■ 熊本県（3）

　・「たかなめし」
　・「太平燕」
　・「辛子蓮根」

■ 大分県（5）

　・「鶏めし」
　・「だんご汁」
　・「とり天」
　・「やせうま」
　・「黄飯」

■ 宮崎県（4）

　・「山芋の天ぷら」
　・「冷や汁（冷汁）」
　・「チキン南蛮」
　・「冷や汁」

■ 鹿児島県（6）

　・「にがごいの油炒め」
　・「さつま汁」
　・「油そうめん」
　・「ねったぼ」
　・「芋饅頭」
　・「鶏飯」

■ 沖縄県（8）

　・「ミヌダル」
　・「ククメシ」
　・「ちんびん」
　・「ソーキ汁」
　・「ちんすこう」
　・「サーターアンダギー」
　・「ヒラヤーチー(沖縄風お好み焼)」
　・「ゴーヤチャンプル」

郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、
祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。
季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な
料理法で調理されたその土地の味でもある。
ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。

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ママカリずし 投稿者：まりもここ様

秋に岡山南部でとれる新鮮なママカリを使ったお寿司です。
何かお祝い事があるとママカリを釣ってきてお寿司にしてご近所の方にもおすそ分けしたりします。

～　かんたんにできる作り方　～

ママカリずし
材料
5人分ママカリ　…１０尾米　…４カップ酢飯用の酢　…大さじ６強塩　…少々

①米4カップを硬めに炊き、炊き上がったら
　10分蒸らしてから酢大さじ６強をご飯に
　かけ、きるようにして混ぜて酢飯をつくる。

②新鮮なのママカリの鱗とり、しっぽを残して
　頭とはらわたを取る。
　指で骨をとって開き、塩をやや多めにふって
　身をしめ、20分くらいすし飯用の酢に漬けて
　おく。

③すし飯が冷めたら酢飯をを左の手の中で
　まるめ、この上につけておいたママカリを
　にぎりずしのようにのせるとでき上り。

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『ママカリずし』に関する話題

名前：なか

タイトル：味醂干し

ままかりは味醂干しが好きでよく食べますが、寿司は未経験です。基本的に魚を生臭さが苦手で煮たり焼いたりしたものが好きですが、一度は食べてみたいですね。

2008/12/20(土)10：53

名前：naka

タイトル：(#^.^#)

ままかりは美味しいですよ。

2010/2/14(日)7：13

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