全国の郷土料理>鮭のちゃんちゃん焼き 郷土料理[北海道]
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郷土料理、それは故郷の母の手で作られた母の味であり、祖母から母へ、母から子へと伝えられてきた心の味でもある。季節季節の旬の素材でその土地から生まれた伝統的な料理法で調理されたその土地の味でもある。ぴこねっと郷土料理は、そんな味を全国の皆さんからの投稿で制作しています。
郷土料理 北海道版

料理名 鮭のちゃんちゃん焼き 投稿者: pooh 様
鮭のちゃんちゃん焼き ちゃんちゃん焼は浜から上がった漁師が大きな鉄板で豪快に作り、みんなで囲んで食べます。
ちゃんちゃん焼きという名前の由来は、2つあります。手軽にちゃんちゃんと作れるからという説と、ちゃん(お父さん)が作る事からついた説があります。
主な食材の旬:秋
レシピ
かんたんにできる作り方
鮭のちゃんちゃん焼き
材料
2人分
鮭・・・・・・・・・4切れ
ほたて・・・・・5個
キャベツ ・・・・6枚
玉ねぎ・・・・・1/2個
人参・・・・・・・小1本
もやし・・・・・・1袋
<合わせ調味料>
味噌・・・・・・・大さじ2.5
酒・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・小さじ1

(1)野菜はざく切り、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
(2)鮭に塩コショウを振っておく。
(3)フライパンにバターを溶かし、鮭の両面に焼き色をつけて、取り出しておく。
(4)ほたてと野菜をフライパンに入れ、その上に鮭をのせる。
(5)鮭の上に合わせ調味料をかけ、バターを大さじ2ほどのせる。
(6)ふたをして蒸し焼きにし、火が通ったら出来上がり。

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