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| 全国の郷土料理>笹だんご 郷土料理[新潟県] |
| 料理名 【笹だんご】 投稿者： くまこ 様 |
笹の葉に包まれた、よもぎだんご。中はあんこで、葉っぱをバナナのようにむいて食べます。お店では一年中売られていますが、家で作る人は６月の新笹の時期に作ります。新潟県の代表的なおやつ。笹の葉の防腐作用で日持ちします。
主な食材の旬：春・夏
地元で供される時期：６月の新笹の時期
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～かんたんにできる作り方～
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笹だんご
材料
10人分
・もち米粉 700ｇ
・こめ粉 300ｇ ・砂糖 100ｇ ・ごぼうの葉 200ｇ （なければ、よもぎ） ・あんこ 1500ｇ ・笹の葉 150枚くらい ・菅（すげ） 60本くらい |
（1）二種類の粉と砂糖をよく混ぜあわせます。
（2）ごぼうの葉を混ぜ込み、すりこぎでよくつきあげます。お湯（700ｍｌ）を少しづつまぜながら、団子状にしていきます。 （3）5時間～半日放置して休ませたら、さらに水をまぜ、耳たぶくらいのやわらかさにします。 （4）手のひらサイズに広げ、丸めたあんこを包みこみ、俵型にします。 （5）熱湯で消毒した笹2～3枚で包み、菅草で縛ります。 （6）15分くらい、蒸し器で蒸します。 Memo これで笹だんごが50個くらいできます。 |
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