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| 全国の郷土料理>うざく 郷土料理[三重県] |
| 料理名 【うざく】 投稿者： ゆう 様 |
うざくの由来は蒲焼にしたウナギとキュウリを混ぜ合わせ、甘酢や二杯酢、三杯酢で和えると言われています。
語源としては「ざく」がキュウリをざっくり、ざくざくと切るといった音から由来していると言います。 うなぎの油っこさが、酢のさっぱり感で口中でリセットされて、食もすすみ大変体の良いものとして関西地区に少しづつ広がっていきました。 ビタミンＡが豊富なウナギは疲れたからだに効果的です。 主な食材の旬：秋・冬 |
～かんたんにできる作り方～
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うざく
材料
4人分
・キュウリ 2本
・うなぎの蒲焼き 1匹 ・酢 大さじ3 ・しょう油 大さじ1/2 ・酒 大さじ1/2 ・水 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 |
（1）キュウリは3mmくらいの厚さに切りにし食塩水につけます。
（2）うなぎの蒲焼きを8mmくらいの幅で短冊切りにします。 （3）塩づけにしたきゅうりをざるに上げてさっと水をかけ、水気を切ります。 （4）うなぎときゅうりを混ぜ合わせて、酢としょうゆと酒と水と砂糖をあわせた汁につけます。 （5）もりつけて完成です。 |
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