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| 全国の郷土料理>食用菊とシメジのおろし和え 郷土料理[山形県] |
| 料理名 【食用菊とシメジのおろし和え】 投稿者： 仁平 様 |
山形は食用菊の生産量日本一。「もってのほか」「黄菊」などがあります。一般的な食べ方は、酢のものや天ぷらなど。これは、食用菊の色鮮やかさとほのかな苦みを楽しむ酢のものです。
主な食材の旬：通年
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～かんたんにできる作り方～
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食用菊とシメジのおろし和え
材料
2人分
・食用菊 10輪
・ブナシメジ 1/3パック ・大根 30g ・酢 大さじ2 ・ミツカンすし酢 大さじ2 (お好みの甘酢で) |
（1）食用菊の花びらをむしり、水洗い。お湯1リットルに酢大さじ2を加え、黄菊をさっと茹でて、冷水に取り、水気を絞っておきます。
（2）ブナシメジは石づきを取り、1分間茹で、冷水に取り、水切り。大根をおろし、軽く水気を絞っておきます。 （3）大根おろしにミツカンすし酢を加え、黄菊、ブナシメジと混ぜ合わせます。 |
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