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| 全国の郷土料理>川ガニ汁 郷土料理[山形県] |
| 料理名 【川ガニ汁】 投稿者： Ｂ 様 |
山形県を流れる最上川では、モクズ蟹が採れ、秋になると蟹が大きくなって旬を迎えます。
川蟹ですが泥臭くなく、カニミソが濃厚で、身も美味しく、カニの出汁が出たお汁は最高です。そんなに大きい蟹ではないので、カラから身をほじくるのが大変ですが、その大変さに報いてくれる味です。ハサミのところには身がぎっしり入っていて、食べごたえもあります。 作り方もとっても簡単で、我が家では具材はネギだけです。豆腐や他の食材を入れる人もいます。 主な食材の旬：秋 地元で供される時期：秋 |
～かんたんにできる作り方～
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川ガニ汁
材料
４人分
・生きている川ガニ 4匹
(モクズ蟹) ・ネギ １本 ・味噌 適量 ・水 適量 |
（1）カニをよく洗います。
（2）鍋に水と生きたままのモクズ蟹を入れて、煮ます。 （3）火が通ったら味噌を入れて煮込んでできあがり。 |
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